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Quel est le meilleur fromage pour les enfants

Quel est le meilleur fromage pour les enfants



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Le fromage est un dérivé laitier que l'on peut qualifier de façon très générale de lait caillé de vache, de chèvre, de mouton ou autre mammifère, par l'action de la présure animale ou végétale.

De plus, ils ont des cultures laitières qui fermentent le lactose, et parfois des champignons peuvent également être ajoutés, comme dans les fromages bleus. Il existe de nombreuses variétés sur le marché, non seulement en fonction de l'animal dont provient le lait, mais aussi du processus de maturation du produit final. Mais quel est le meilleur fromage pour les enfants?

- Fromages frais:Ils sont peu transformés, et si des agents de conservation doivent être ajoutés pour augmenter leur date de péremption, sinon ils ont une courte période de consommation appropriée et doivent être conservés au réfrigérateur. Ces fromages ont une quantité ajoutée de sel, généralement pas très élevée, et sont généralement faibles en gras et en protéines. Cependant, comme il ne contient pas de bactéries lactiques, la majeure partie du lactose est présente, contrairement aux fromages vieillis. Il ne faut pas les confondre avec les fromages à pâte molle, qui, bien que courts, ont un processus d'affinage d'environ 15 jours. Les deux fromages sont généralement très bien acceptés par les enfants et constituent une bonne alternative au lait.

- Fromages affinés, semi-affinés et vieux: Ils passent par un processus de maturation qui peut varier entre 4 et 7 mois. Pendant ce temps, sa teneur en eau diminue et ses nutriments sont ainsi concentrés, étant un produit final à haute teneur en protéines et en graisses, mais aussi en micronutriments. Sa teneur élevée en sel est également à prendre en compte, car il est conseillé de la contrôler pendant l'enfance. Fromages semi-affinés: ils sont laissés en chambre à sécher entre 2 et 3 mois, ils conservent donc une plus grande quantité d'eau que les affinés et leurs macronutriments sont moins concentrés. Sur 7 mois d'affinage, les vieux fromages, aux saveurs très fortes et intenses, ont une teneur encore plus élevée en matières grasses et en sel et doivent être évités. Les fromages semi-affinés sont, des trois, la meilleure option à consommer dans l'enfance.

- Fromage à maturation à base de champignons. Ce sont généralement des champignons du genre Penicillium, et ils agissent différemment des bactéries. Sa teneur en matières grasses et en protéines est variable et son goût et son odeur sont généralement très intenses. Dans la plupart des cas, ils ne sont pas pasteurisés, bien qu'ils ne doivent pas être considérés comme dangereux pour cette raison, mais ils doivent être évités dans la petite enfance. Les enfants ne sont généralement pas attirés par ces fromages, compte tenu de leur apparence et de l'arôme qu'ils dégagent, même s'il n'y a pas de problème s'ils les mangent avec modération.

Avec une valeur nutritionnelle très similaire à celle du lait, le fromage est un aliment recommandé pour les enfantscar il contient des nutriments très attractifs tels que le calcium et le phosphore pour vos os.

Cependant, plus le fromage mûrit longtemps, plus la teneur en sel et en graisses saturées est élevée, donc Il est conseillé de contrôler la taille des portions.

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